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热门文章排行榜 >>2018-07-09 13:22来源:99健康网
导语

凉皮是一种地方小吃,口味非常不错,那么宝宝能吃凉皮吗?宝宝吃凉皮注意什么呢?

  没有西瓜的夏天是不完整的夏天,没有凉皮的夏天更是不完整的夏天。

  很多宝宝到了夏季就胃口变差,对于主食根本就提不起胃口,但是独爱那口爽滑冰凉美味的凉粉。但是凉皮其实不是什么营养佳品,如何吃得健康美味呢?以下为你支支招。

宝宝能吃凉皮吗 如何健康吃凉皮 宝宝吃凉皮注意什么

  ◆什么?吃凉粉和吃白糖差不多?

  凉皮也俗称酿皮,制作过程中要洗面筋,并且要加碱或蓬灰,洗面筋时用大量水冲,会损失绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质。

  每100克凉皮中含蛋白质约4.4克,但吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,距离一餐所需的20克还差一半,而且面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距。吃它们作为主食的话,还不如直接吃白米饭。偶尔为之当然没事,每天当饭吃就不明智了。

  如果夏天长期用凉皮等食物当饭吃,又不注意从其它食物中补充蛋白质和维生素,那么会不可避免地发生蛋白质营养不良和维生素严重缺乏的情况。

  ◆路边的凉皮美味到底有多脏

  市面上不少凉皮是在黑作坊里加工出来的,网上也有很多因为吃凉皮而腹泻中毒的案例。要想吃到放心凉皮,天津、北京、山东、新疆、江苏和陕西等多地都被曝出有类似的黑作坊,他们制作出来的凉皮销路很广,有的销往路边的小摊子或餐馆,有的销往知名连锁店。

  ◆这样吃凉皮更健康营养

  ☑营养搭配:在享用这些夏日小吃时,要注意食物多样性。比如配合新鲜蔬菜,加个鸡蛋,或者加些豆腐丝、鸡丝、酱牛肉等等。

  ☒不要吃太辣:因为孩子比较小,脏腑也比较娇弱,刺激性的东西吃了对肠胃也不好,容易引起腹痛

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  ☒不要当饭吃:夏季很多宝宝喜欢吃点冷食,甚至当主食吃,过量吃对于身体并不好,一来冷食不宜多吃,二来凉皮营养比较单一。

  ☑注意购买来源:要想营养平衡和凉爽感觉兼顾,建议大家去正规经营的店铺购买,或者自己在家做就比较安全卫生呢。

  ◆适合儿童吃的凉皮食谱推荐

  食谱一、凉皮黄瓜

  材料:凉粉二卷(张),黄瓜一根切丝(稀疏去点皮,留点。目的好看,绿白相间。

  辅料:白醋2勺(适量),盐2克(适)白糖、香油(橄榄油或茶油也可用麻油)五滴,味精、芥末油、蒜泥三瓣切未。红朝天椒新鲜(切细丝,着色,味用也可不用)辣椒油一小份,香菜二棵。花椒一点点。酱油(特鲜)一份着色。

  做法

  1.斤凉皮凉开水清洗后沥水切条(窄一点)。

  2.一条黄瓜(稀疏去点皮,留点。目的好看,绿白相间)对剖后切斜溥片。

  3.放盐少许,糖少许(提鲜味),鸡精粉味精粉各是盐的一倍,山西陈醋1.5两,香菜切未,蒜蓉五钱后拌均,加上辣椒油少许,香麻油,几滴花椒油,酱油少许,再拌均,上玻璃碗。

  4.可用保鲜膜覆盖后放入冰箱20分钟。

  食谱二、酱汁凉皮

  材料:凉皮、面筋、黄瓜、香菜、蒜、油、芝麻酱。

  做法

  1.将凉皮切条,面筋切片,黄瓜切丝,香菜切末,蒜一半切末、一半切片。

  2.取一口锅,倒入适量水烧开后放入豆芽,加入少许油,汆熟出锅备用。

  3.把刚才汆豆芽的水烧开,加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡,烧开后过滤。

  4.在芝麻酱加入香油拌匀。

  5.将切好的凉皮装碗,铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。

  6.最后浇上烧好的酱汁,撒上香菜。

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  食谱三、凉皮蔬菜卷

  材料:凉皮3张、黄瓜100g、萝卜丝咸菜50、g面筋50g、火腿肠70g、黄豆芽100g、炸肉酱2汤匙、盐适量、小葱30g。

  做法

  1.准备好凉皮。

  2.黄豆芽煮熟挤干水分,黄瓜和火腿肠切丝,面筋切小块,小葱洗净。

  3.案板上铺一张凉皮。

  4.先放入黄瓜丝和火腿肠丝,再放入熟黄豆芽,加几块面筋,放入萝卜丝咸菜铺匀,再放入炸肉酱和小葱。

  5.把凉皮卷起来,用刀切成2段即可。

  凉皮可以过夜吗

  一般不建议隔夜,凉皮最好即食,口味最佳。当然,至于能不能吃,要先看其本身的品质如何了。好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的,但如果凉皮的品质不好的话,第二天就有异味了而且还粘手,这样的凉皮是肯定不能食用的。凉皮当天或者过夜即有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题。所以,过夜的凉皮能不能吃要看到时是怎样的东西了。

  凉皮过夜怎么保存

  1、凉皮的保存非常容易,常温下即可。凉皮调料中主要是花椒水,它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题。

  2、凉皮一般都是装在塑料袋内,保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。

  3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性,从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂,食用没有嚼劲。

  4、制作凉皮时,在面浆中加点食用盐,凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。(参考网站:太平洋亲子)

(责任编辑:王少华)

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